Черёмуховый торт (Сибирский пирог) 🍮
Черемуховый торт — это сибирский рецепт. Сразу вспоминается детство у бабушки в деревне, когда лазили по крыше и собирали большие спелые ягоды черемухи с дерева. Да и сам тортик — из детства. Это был один из классический тортов, который в Советском Союзе пекли по праздникам. Я немного доработал традиционный рецепт. По данной рецептуре получается нежный, не требующее дополнительной пропитки.
Ингредиенты для бисквита:
Яйца — 4 шт
Сахар тростниковый — 230 г
Мука черемуховая — 135 г
Мука — 150 г
Сода — 5 г
Разрыхлитель — 5 г
Мука миндальная — 75 г
Сметана 25% — 280 г
Для крема:
Сметана 25% — 400 г
Сахар — 80 г
Приготовление:
1. В чаше взбейте яйца (4 шт) с тростниковый сахаром (230 г) до пышной пены, на это уйдёт от 5 до 10 минут. Не спешите, чем лучше взобьёте, тем лучше будет текстура.
2. Далее добавьте все сухие ингредиенты: муку (150 г), муку миндальную (75 г), муку черемуховую (135 г, смотри фото), соду (5 г) и разрыхлитель (5 г). Перемешайте всё на низких оборотах миксера или даже лопаткой.
3. В конце идёт жирная сметана (270 г).
Тесто будет достаточно жидким. Если хотите, чтоб коржи были ещё нежнее, добавьте растительное масло (80 г).
4. Три металлических кольца на 16 см оберните фольгой и разделите тесто поровну. Выпекайте на режиме верх-низ, при температуре 145-155 градусов до готовности (я выпекала чуть больше часа). Готовые коржи оберните пищевой плёнкой горячими (можно прям в кольце в контакт). Уберите в холодильник на 8 часов.
5. Сметану взбить с сахарным песком до состояния воздушного крема.
6. Собираем торт: коржи промазываем кремом и убираем холодильник на 2 часа.
