Муравейник - знаменитый торт из СССР, рецепт советской кулинарной книги
Помню у мамы была тетрадь с семейными рецептами, которые были проверены временем. К моему сожалению, как историка, эта тетрадь потерялась. Но вкус этого торта, который готовила мама в детстве, я помню до сих пор. Поэтому мы решили его восстановить.
Ещё во времена СССР "муравейник" готовили почти в каждой семье. Такое лакомство – беспроигрышный вариант для любого застолья.
🐜Ингредиенты:
🐜для теста:
450 г муки;
100 г сахара;
1,5 ч.л. разрыхлителя для теста;
150 г сметаны;
200 г сливочного масла.
🐜для крема:
1 банка вареной сгущенки (370-400 г);
200 г сливочного масла
🐜Приготовление:
🐜Сливочное масло должно быть мягким, вынимаем его из холодильника минут за 20 до начала приготовления. В миске соединяем мягкое масло и сахарный песок. Перетираем с помощью вилки. Добавляем в тесто сметану. Перемешиваем до однородного состояния. Просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем все ингредиенты. Вымешиваем песочное тесто руками и скатываем его в шар. Тесто должно быть мягким и пластичным. Заматываем пищевой пленкой, сплющиваем и убираем в холодильник примерно на 1 час.
🐜Чтобы получилось тонкое хрустящее печенье, прокручиваем тесто на мясорубке, отрывая от шара небольшие кусочки размером примерно с маленький теннисный мяч. Другой способ – натереть всю массу на крупной терке. С затвердевшим тестом работать легко, в застывшем виде оно легче поддается измельчению.
🐜Выкладываем полоски теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. Помещаем противень в нагретую духовку и выпекаем при 180 градусах 15-20 минут. Оно должно стать приятно золотистым, местами коричневым. Остужаем и крошим руками.
🐜Готовим крем. Соединяем в миске вареную сгущенку и сливочное масло. Взбиваем миксером.
🐜Прямо в крем всыпаем поломанное печенье. Перемешиваем. Выкладываем массу на тарелку. Формируем высокую горку в виде муравейника. Сверху мелко натираем любимый шоколад. Убираем в холодильник на пару часов, чтобы торт пропитался кремом и затвердел. Приятного аппетита!
